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设计考验你的审美品位，以及你对事物的察看力。甜点的设计有时分会超越口感自身，而且这个以至是决议了一个甜点师的上限。口感你能够拿人家的配方直接改，他人也说不清。世界上的配方千千万，出书的mof和chef一大堆，你随意组合他人也不会晓得。但是设计甜品外形这个东西，要创新基本不是模拟能学得来的。这就触及到一个基本的问题，给你十幅设计，不通知你哪副是巨匠之作，你能否有把握挑出真正的佳品。有这个审美才能的人，才有可能创新。**就是考虑的方向。这是走的很远很远的甜点师需求思索的问题，大局部人不需求关注，做好前面两点就能出新品，而且也出的不错。任何行业都有潮流，将来甜点的潮流终究是什么？我晓得很多人不关怀这个问题，但实践上这是我们应该考虑的。是设计的极简主义or精致豪华、资料的绿色原生态or力图高端大气上层次、组合的低糖安康or厚重经典？以至就我所知的一些业界翘楚，都力图运用公平买卖的巧克力和原资料做甜点。很多公平买卖的资料品牌其实并不是群众知名品牌，所以相对的他们也要修正本人的配方和资料到达均衡才干更美味。但这是对行业以及对社会有益处的事情。而且营销上也是大赚一把。决议你的甜点的并不只仅是口味，还有你的眼界和思想。人做任何事情都其实有他的性格和追求决议，甜点师的甜品也