无论何品种型的品牌连锁餐饮空间，大致可依据其运用功用的不同将其划分为公共活动功用、用餐功用以及制造功用这三种。但因餐饮品牌运营特征的不同，其功用细分上会有所差别。例如，肯德基、麦当劳这类运营快餐的行业，常常在内部餐饮空间设计上会突出其"快"的特性，在人口区域不会设置独立的等候区域，进入门店便能够快速地经过点餐窗口选择曾经备好的熟食，而像运营传统中式正餐的品牌连锁餐饮空间，在入口区不只会独立布置等候区，还会设置领号台，将门厅区域作为设计的重点，树立顾客对餐饮空间的第一印象。

　　1、连锁餐饮空间流线剖析

　　"流线"是空间设计中的专业术语，最初被用在建筑设计中，特指人或者物在建筑空间中挪动的行为轨迹，也称"动线"。餐饮空间中流线衔接着前厅、卡座、包厢等各个不同组成局部，是保证餐厅正常运营运作的动脉，流线的改动不只可以影响餐饮空间的规划形态，还能表现出空间排列的序列关系。

　　(1)顾客流线SI设计公司

　　顾客流线，指餐饮空间中消费者的活动道路，该流线为餐饮空间中的主导流线。对顾客流线的设计，应以"明晰、通畅、便利、平安"为准绳，经过合理的空间划分，同时借助界面材质、图案、颜色、灯光以及明白的导向指示，保证顾客能顺利地抵达不同就餐座位，防止由于流线过于迂回而招致消费者产生紊乱的觉得，从而影响消费者的心情。科学合理的流线布置，除了可以引导顾客流向之外，还可以经过调整流线宽度来调理顾客流量，如入口门厅、楼梯口、点菜区等空间节点，在顾客消费过程中还扮演着交通枢纽的作用，在设计的时分就应留出恰当空间保证功用的运用。

　　(2)效劳流线

　　效劳流线的设计与餐饮效劳流程相匹配，是餐饮空间内部员工为消费群众提供效劳、厨房加工、传菜等运营活动的运作流线。效劳流线的设计应以"高效"为准绳，合理恰当的效劳流线能使员工效劳效率以及顾客称心度大大进步。效劳流线设计得不宜过长，采用以直线为主，且每个效劳区域应依据需求配置相应的备餐台，以便内部员工在顾客有需求的时分便当快捷地提供效劳。另外，还要尽量防止频繁的穿越用餐区域，以免干扰或影响顾客正常进餐。

　　(3)物品流线

　　物品流线，是指餐饮空间中运用物品的进出以及废弃物品的流出道路，如厨房内效劳设备、食品原资料的进入以及渣滓、废旧餐具的清出等。物品流线要尽量与顾客流线及效劳流线辨别开来。例如，厨房原资料通道就需在临近储物空间或者临近厨房区域另辟进出口，这样不只能够防止影响停业区停业，还可使得内部员工可以在短时间内对原资料停止恰当处置，俭省人力物力，进步餐厅内部工作效率。

　　2、影响连锁餐饮空间平面规划的主要要素剖析

　　(1)原建筑空间的形态与出入口

　　室内设计与建筑设计关系亲密，现往常由于建筑设计与室内设计的分化，加之经济利益的差遣，大局部建筑设计计划并非经过精推细敲，内部空间划分常常不尽人意。关于餐饮空间这类工装类型，常常是在建筑设计完整完成的状况下，再停止选址规划的，原建筑空间形态及出入口的设计并非是依据其运用请求而设计的，其作为餐饮空间平面规划中的重要要素，将对平面规划的最终呈现起到十分大的影响。

　　连锁餐饮空间环境设计与传统单一店面相比，其门面众多，不同地域的连锁店面空间形态及出入口各不相同。在平面设计之初，不只要思索到不同店面空间的有效应用及与餐饮空间主题的契合水平，还要克制原建筑空间形态与出入口的限定以到达连锁店面设计的规范化、系统化，以凸显出连锁餐饮的品牌特征。

　　(2)餐饮空间主题筹划

　　较之于普通的餐饮空间，品牌连锁餐饮空间由于本身追求品牌创新以及商业价值的需求，普通就餐环境都包含本身共同的主题文化，以满足当今消费者肉体层次的需求。餐饮空间内部环境主题的筹划内容，除了形、光、色、质外，还包括与之相匹配的平面规划，不同主题的品牌连锁餐饮空间，其平面规划将呈现出不同的特征。

　　(3)桌椅的组合与形态

　　桌椅是餐饮空间中极为重要的组成元素，一切的消费活动简直都是盘绕这一空间要素展开的。桌椅的形态多样，组合方式灵敏。桌椅的规划方式应分离餐饮空间消费团体数量、既有空间形态、建筑构造及设备设备、摆设绿化等要素停止综合性思索，恰如其分的桌椅组合与形态的选择不只能俭省空间，满足不同消费群体的需求，还能分割空间，改动人活动线。

　　(4)隔断的式样

　　隔断的方式多样，作为餐饮空间文化的载体，合理的运用隔断，不只能够对空间立面停止美化装饰，凸显品牌文化，还能经过划分平面规划，起到丰厚空间层次的作用。依据隔断的通透性将其大致分为以下三品种型：a.全封锁式隔断――此类隔断与空间中的墙体作用类似，能够划分出比拟私密的空间，具有良好的隔音、隔热、阻挠视野的作用。b.半封锁式隔断――此类隔断具有较强的通透性，通透水平随同立面外型镂空水平、材质透明水平、上下水平的不同而产生变化。经过半封锁式隔断的运用教普遍，能够产生隔而不时的效果，强调相邻空间之间的活动性与连续性。c.意味性隔断――此类隔断又叫虚拟隔断，其特性是没有实体的界面分割空间，主要经过材质、颜色、光影、空中的抬高与下沉等停止心理暗示，经过消费者的联想自主的划分空间。

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